Mrizi i Zanave, un intreccio della cucina antica e moderna in Albania (Video)

‘European Union External Action’ (EEAS) ha dedicato alcuni video a personaggi dei paesi dei Balcani occidentali, che con le loro storie, attività e passioni, hanno costruito qualcosa di importante nei loro paesi ma non solo.

A rappresentare l’Albania c’è lo chef Altin Prenga, ormai un’istituzione nel Paese delle Aquile grazie al suo agriturismo ‘Mrizi i Zanave’.

Altin Prenga e il “Mrizi i Zanave”

Dopo molti anni in Italia Altin Prenga è tornato in Albania per aprire un suo ristorante, il ‘Mrizi i Zanave’. Al centro della sua filosofia c’è il rispetto per le tradizioni albanesi e l’amore per la natura.

E’ un sostenitore del movimento ‘Slow Food’: lavora con 400 produttori locali per recuperare e proteggere il patrimonio culturale del Paese delle Aquile.

“Io sono nato e vivo qui nel villaggio di Fishtë; avevo 15 anni quando ho lasciato l’Albania a causa della povertà che caratterizzava la nostra zona. Siamo tornati nel 2009 e abbiamo deciso di creare un agriturismo dai valori e dalle tradizioni albanesi in una zona rurale.

La mia idea è quella di creare ottimismo per far sì che questa terra non venga abbandonata: perché alla fine senza un’economia locale non ha ragione di esistere neanche il mio agriturismo.

Quello che ho imparato in Italia è come si lavora un prodotto alimentare (formaggi, prosciutti, marmellate) ed è proprio lì che mi è nata la passione per questo lavoro. Pensieri globali, prodotti locali: non è una frase creata da noi ma è un filosofia di vita e uno stile lavorativo che abbiamo creato qui.

Siamo molto contenti di collaborare con circa 400 famiglie, che ci riforniscono di prodotti di ogni tipo; se non ci fossero queste famiglie, il mio agriturismo non avrebbe ragione di esistere.

E’ questa l’Europa che io ho visto: ovunque tu vada, loro sono orgogliosi del loro dialetto, delle loro tradizioni culinarie promuovendo i valori delle piccole culture, perché alla fine è questa l’Europa: un’unione di culture meravigliose.” – afferma Altin Prenga nel video di ‘European External Action Service’.